Crème de tomates au basilic frais
Ingrédients:
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
- 1 L (4 tasses) de crème Québon Ultra'crème 5% MG ou 10% MG
- 5 mL (1 c. à thé) d'origan frais, haché
- 2 feuilles de laurier
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 750 ml (3 tasses) de tomates fraîches, épépinées et coupées en dés
- 796 ml/28 oz (1 paquet) de tomates en dés aux herbes italiennes
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, haché
- 60 ml (1/4 tasse) de crème champêtre Québon Ultra'crème 35 % MG
Préparation: 
- Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes.
- Ajouter la farine et remuer 2 minutes
- Ajouter la crème 35% ou 10% sans cesser de remuer. Ajouter ensuite l'origan, les feuilles de laurier et le sucre.
- Assaisonner et laisser mijoter à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
- Ajouter les tomates et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen en remuant continuellement.
- Retirer du feu et retirer les feuilles de laurier.
- Mixer au batteur électrique et réchauffer si nécessaire.
- Ajouter le basilic frais. Transvaser dans des bols et garnir d'un filet de crème champêtre.